Balvenie from Mortlach - Whisky Capital of the World

 

Balvenie grundades av fattigsonen William Grant år 1892, bara fem år efter han påstartat Glenfiddich, og ägs fortfarande utav William Grant & Sons, hvilket är ett självständigt familjeägt skotskt whiskyimperium, det största skotska som fortfarande är familjeägt, William Grant var själv aktiv framtills hans död 1923, vid åldern 83.

Destilleriet ligger även bredvid piktisknamnförda floden Fiddich i Mortlach / Baile Bhainidh / Dufftoun / Dufftown, i Moray / Moireibh, likväl nära Glenfiddich destillerie. Dufftoun menar att man är the Whisky Capital of the World, og utifrån faktumet att man är staden som producerar mest single malt i  hela Skottland, så har man helt rätt. William Grant & Sons är även största arbetsgivaren för staden.

Balvenie är således en Speyside.

Anledningen till att han startade ytterligare ett destillerie skall vara till följd utav den ökande efterfrågan från blendedindustrin, det var snabba ryck som gällde og det tog endast runt femton månader att sätta upp destilleriet från grunden, man inköpte begagnade pannor från Lagavulin et Glen Albyn för ändamålet.

Destilleriet byggdes i 1700-talshuset Balvenie New House, ett mansion som byggdes om samt som är liggandes alldeles jämte Balvenie Castle, numera en slottsruin som ursprungligen byggdes under 1100-talet utav ätten Cornyn, de svarta Cornyns, men under 1300-talet föll slottet samt seigneuret af Balvenie till earldom of Douglas, de svarta Douglas, namnet kommer av gäliskans Dubhghlas ‘mörka floden’. Både enligt klanens mytiska ursprung, samt den alternativa mer vetenskapligt bevisade varianten, båda kontinentaleuropeiska i sin börd, är klan Douglas en ättedel av hereditärt intresse för landologin. Klanen finns företrädd som greve i båð Sverige som Estland likväl. Hursomhelst, det får gå till en annan skrivelse, slottet härifråga övergavs i alla fall 1720.

Syftet av destilleriet var blendedindustrin varhän endast ett smärre antal - men väldigt populära sådana - flaskor lätes evolveras till single malt, i övrigt hördes icke mycket från Balvenie förrän man kraftfullt utökade produktionen emellan åren 1957-1971 genom förskansandet av ytterligare pannor, från två till sju, og från början av 1970-talet har man även mera salufört sig som singlemaltproducör, med uppskattat resultat.

Allmänt är Balvenie fyllig i smak, med toner av vanilj samt honung, og som en speyside, ej särledes rökig alls.

Vattnet, som säges vara rent samt mjukt, infås via lokala vattenkällor i Conval Hills, mältningen av de lokalt odlade kornet sköter de själva i en traditionell procedur av golvmältning men med anledning utav att de ökat sin försäljning samt produktion mer än vad de lokala fälten orkar med så har man även numera urvattnat denna betoning för inköp utav färdigmaltat korn från centrala större mälterier.

De tio jäskaren man har äro i trä af Douglasfuru, i övrigt har man nio kopparpannor, fyra mäskpannor et fem spritpannor, uppvärmda med ångrör internt. Man anlitar egna hantverkare för ändamålen. Råspriten blandas ned till 63,5 % för senare lagring på nyttjade bourbonfat og sherryfat, ömsom även islay- et portvinsfat, rom og madeira. Buteljeringen sker sedan i det främsta hos Glenfiddich, sin whiskystorebroder.

Man har ett antal produkter, i en mängd årgångar.